zu beginn ein persönliches wort

zu beginn ein persönliches wort an unsere gäste,
die den alltag mit lebensmittelunverträglichkeiten meistern müssen:
 
sprechen sie bitte frau tiecke-hütten oder unsere servicemitarbeiter an, damit herr hütten
und sein küchenteam in ihrem sinne handeln können.
 
für unsere hausgebackenen brote werden ausschließlich weizen- und roggenmehle verarbeitet.
es werden bei der produktion von hütten´s handwerk keine konservierungstoffe verwendet.
 
wir bitten um verständnis, dass aus rücksichtnahme auf die gäste, welche nicht unter unverträglichkeiten leiden 
unsere Speisenkarte ohne a,b, und c´s auskommt um ein tohuwabohu während des lesens zu vermeiden
 
vielen dank für ihr vertrauen

ländliche küche

salat von zweierlei spargel - unser pastrami - esspapier
14 €
xxx
spargelcremesüppchen 
8,5 €
xxx
gefülltes kalbsschnitzel - weißer spargel - butterschaum - schnittlauchpürée
26,5 €
xxx
gebackene  erdbeeren mit rhabarber - geeister waldmeister 
11 €

alles 46,5 €
ohne vorspeise 34,5 €
ohne suppe 38,5 €

das fischmenü

mediterraner salat von ofengemüsen - gebratenen jacobsmuscheln
15 €
xxx
agnolotti von meeresfrüchten - ragout von pulpo & herzmuscheln 
klein 16,5 € - groß 21,5 €
xxx
QSFP welsfilet - zitruskruste - ratatouille - rucolla risotto
23 € kl. 18 €
xxx
auswahl vom griechischen joghurt - beeren 
10 €


komplett 44 €
ohne vorspeise 33 €
ohne zwischengang 35 €


feine küche

 

gebratene entenleber zum thema rhabarber
17,5 €
xxx
morchelschaum - zweierlei spargel - kalbsbries
15 €
steinbutt - haselnußbutter -& vinaigrette - passepierre & rote bete 
28,5 €
rindsfilet aus der kräuterfolie - spinat - sellerie
28 €
xxx
käse von xavier david - chutneys von hütten´s handwerk
oder
weiße schokolade - fichtenspitzen
11,5 €

komplett 70 €
3 gang dessert 44 €
4 gang dessert 56 €








hütten´s extrablatt

frühlings salat vital 9,5 €
dazu heidschnuckenwürst´l 5 €
xxx
ceviche vom rosa thunfisch - gewürzgurke - konfierter fenchel - krosser mais 
15 € kl. 9,50 €
xxx
rindstatare - schalottenmarmelade - spinatsalat - gebackenes ei
14 €
xxx
schaumsüppchen von brunnenkresse - frischkäseknusper
8 €
xxx
gebratene jacobsmuscheln á la cabonara - krustentierschaum
24 €
xxx
gebratene wachtel 
pfifferlinge - rahmiges ragout von lauch & kartoffel 
23 €
xxx
kalbsbäckchen gratiniert  - aubergine - chicorré & schalotten geschmort - polenta
26 € / kl. 19 €