zu beginn ein persönliches wort

zu beginn ein persönliches wort an unsere gäste,
die den alltag mit lebensmittelunverträglichkeiten meistern müssen:
 
sprechen sie bitte frau tiecke-hütten oder unsere servicemitarbeiter an, damit herr hütten
und sein küchenteam in ihrem sinne handeln können.
 
für unsere hausgebackenen brote werden ausschließlich weizen- und roggenmehle verarbeitet.
es werden bei der produktion von hütten´s handwerk keine konservierungstoffe verwendet.
 
wir bitten um verständnis, dass aus rücksichtnahme auf die gäste, welche nicht unter unverträglichkeiten leiden 
unsere Speisenkarte ohne a,b, und c´s auskommt um ein tohuwabohu während des lesens zu vermeiden
 
vielen dank für ihr vertrauen

ländliche küche mit spargel vom hof hacke

salat von zweierlei spargel
mit krossem durocbauch oder angeräuchertem saibling
14 €
xxx
velouté von weißem spargel - ochsenravioli 
8,5 €
xxx
gefülltes kalbsschnitzel oder zander auf der haut
stangenspargel - kleine kartoffeln - butterschaum 
je 30 € als á la carte hauptgang
xxx
rohmilchkäse und chutneys von hütten`s handwerk
11,5 €
der
der reiche ritter - rhabarber  - vanille eis
10 €

komplett 50 €
ohne Vorspeise 39 €
ohne Suppe 42 €

feine küche

 

karamelisierte entenmastleber - rhabarber  - teelack - topinambureis
17,5 €
xxx
jacobsmuscheln  - nussbutter - kandierte orangen
15 € 
xxx
seeteufel - paspierre - safranrisotto
26,5 €
xxx
irische lammhuft - geräucherte peperonata - bärlauchgnocchi
26,5 €
xxx
rohmilchkäse - chutneys von hütten´s handwerk
11,5 €
oder
schokolade - whisky - karamel
11 €

komplett 75 €
3 gang dessert 45 €
4 gang dessert 60 €








hütten´s extrablatt

vorspeisen
fitness salat 9,5 € - gebratene garnelen 9 €
xxx
 
carpaccio vom lauwarmen kalbskopf - grüner spargel - wildkräuter
14 €
xxx
thunfisch - kimchi - sesam 
15 €
 
zwischengang
espuma vom eigenen bärlauch - garnelen nuggets
10 €
xxx
schwarze nudeln nin rotwein mit pulpo und jacobsmuschel
kl 15 €   gr 22 €
 
fisch - fleisch - gefügel
thuna mit gewürzen gebraten - blattspiant - gefüllte kartoffeln 
27 €
xxx
unser "frikassé" vom happy hähnchen - hof severloh 
23,5 €
xxx
gratiniertes kalbskotlette - kohlrabi - kartoffelschnitte
28 €
 
 
hüftgold ........ na und !!!
 
warmer schokoladenkuchen - weißes schokoladeneis
11 €
xxx
schokolade - whisky - karamel
11,5 €
xxx
karamelisiertes limonenparfait - himbeeren
10 €
xxx
der reiche ritter - exotische früchte - vanilleeis
10 €
xxx
hütten´s home made eis oder sorbet - je nocke 3 €