zu beginn ein persönliches wort

zu beginn ein persönliches wort an unsere gäste,
die den alltag mit lebensmittelunverträglichkeiten meistern müssen:
 
sprechen sie bitte frau tiecke-hütten oder unsere servicemitarbeiter an, damit herr hütten
und sein küchenteam in ihrem sinne handeln können.
 
für unsere hausgebackenen brote werden ausschließlich weizen- und roggenmehle verarbeitet.
es werden bei der produktion von hütten´s handwerk keine konservierungstoffe verwendet.
 
wir bitten um verständnis, dass aus rücksichtnahme auf die gäste, welche nicht unter unverträglichkeiten leiden 
unsere Speisenkarte ohne a,b, und c´s auskommt um ein tohuwabohu während des lesens zu vermeiden
 
vielen dank für ihr vertrauen

ländliche küche

salat von zweierlei spargel - gebratene wachtel
13,5 €
xxx
spargelcremesüppchen - bärlauchravioli
8,5 €
xxx
gefülltes kalbsschnitzel - weißer spargel - butterschaum - schnittlauchpürée
24 €
xxx
hütten´s rhabarbersplit
rahm - gel - frucht - streusel - sorbet 
9 €

alles 46 €
ohne vorspeise 34 €
ohne suppe 38 €

das fischmenü

gebratene jacobsmuscheln - avocado und tomaten allerlei
15 €
xxx
bärlauchrisotto -pulpo und garnele
klein 16,5 € - groß 21,5 €
xxx
dorade - aceto - aubergine - konfierter fenchel - parmesan pürré
23,5 €
xxx
geeister limonenflan - frische beeren
10 €


komplett 49 €
ohne maki 39 €
ohne risotto 42 €


feine küche

 

gebratene entenleber zum thema rhabarber
17,5 €
xxx
morchelschaum - zweierlei spargel - kalbsbries
15 €
seeteufel - krossser spanferkelbauch - saubohnen
25,5 €
osterloher maibockrücken im haselnussmantel - spitzkohl - bete - sellerie
28 €
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käse von xavier david - chutneys von hütten´s handwerk
oder
weiße schokolade - fichtenspitzen
11,5 €

komplett 70 €
3 gang dessert 42 €
4 gang dessert 55 €








hütten´s extrablatt

frühlings salat vital 9,5 €
dazu heidschnuckenwürst´l 5 €
xxx
makirolle vom gewürzlachs - mango - grüne gurke
14,5 €
xxx
kalbscarpaccio und briesnuggets - parmesan - krosse kapern
15 €
xxx
schaumsüppchen von fenchel und groben senf
8 €
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maischollenfilets - chip und schaum vom seranoschinken - rahmspinat - gebratene kartoffelnocken
22,5 €
xxx
gebratene wachtel - sautierter spargel - bärlauchravioli 
22,5 €
xxx
entrecote vom irischen rind - gratiniert - ofengemüse - polentaschnitte
26 €