zu beginn ein persönliches wort

zu beginn ein persönliches wort an unsere gäste,
die den alltag mit lebensmittelunverträglichkeiten meistern müssen:
 
die 14 haupt-allergene hängen zu ihrer information im barbereich aus und wir möchten,
aus rücksichtnahme der gäste, die nicht unter unverträglichkeiten leiden, um ihr verständnis bitten das die speisenkarte nicht mit a,b und c´s versehen wurde um ein tohuwabohu während des lesens zu vermeiden.
 
wir können ihnen versichern, das wir mit  unserem  team in ihrem sinn handeln sobald sie uns informieren.
 
ein gutes beispiel dafür spiegelt sich in unserem engament der zutatenauswahl und
 produktion von Hütten´s Handwerk wieder
 
vielen dank für ihr vertrauen

das ländliche vom spargel

spargel-panna-cotta
salat in grün & weiß
13 €
xxx
velouté von weißem - tempura von grünem
8,5 €
xxx
sautierter spargel
cordon bleu mit taleggio oder kabeljau
29 €
xxx
 
unser reicher ritter - rhabarber geschmort & geeist
9,5 €

alles 45 euro
ohne vorspeise 35 euro
ohne suppe 40 euro

das fischmenü

kabeljau & spinat als salat
14 €
xxx
sud - safran - meeresfrüchte & crispy brot
13 € kl.
xxx
schollenfilet QSFP
speck - gurke - röstkartoffeln
23,5 €
xxx
walmeister geeist & schaumig
thema  erdbeere
10,5 €

alles 48,5 €
ohne sud 38,5 €


das feine

 

jacobsmuscheln
holdunderdolde, radieschen & rettich süß-sauer
16 €
xxx
eigelb - morchelschaum - schnittlauch
13,5 €
xxx
steinbutt - rote bete - kren - grüner spargel
26€
xxx
maibockrücken im brickteig
mais - pinienkerne - sellerie
28 €
xxx
käseauswahl xavier david - hüttens chutneys
11,5 €
oder
schokolade - fichtenspitzeen - wermuth
  12 €

als menü komplett 85 €
ohne steinbutt 65 €








hütten´s extrablatt

feldsalat vital 9,5 €
dazu ziegenkäse im strudelblatt 5 €
xxx
auswahl von karotten
12 €
xxx
kalb rosa & gebacken - gewürzmayo - kapern & rote zwiebeln
15 €
xxx
bärlauchschaumsüppchen - crostini
8,5 €
xxx
jacobsmuscheln & garnele
tomate - safrantagliatelle
24 €
xxx
thunfisch im gewürzmantel - frühlingsrolle - wasabi-sesampürée
25 €
xxx
gebratene wachtel - kohlrabi - schoten- morchelrisotto
22 €
xxx
irische lammhuft - gratiniert
mediterrane gemüselasagne - gnocchi
23 €