zu beginn ein persönliches wort

zu beginn ein persönliches wort an unsere gäste,
die den alltag mit lebensmittelunverträglichkeiten meistern müssen:
 
die 14 haupt-allergene hängen zu ihrer information im barbereich aus und wir möchten,
aus rücksichtnahme der gäste, die nicht unter unverträglichkeiten leiden, um ihr verständnis bitten das die speisenkarte nicht mit a,b und c´s versehen wurde um ein tohuwabohu während des lesens zu vermeiden.
 
wir können ihnen versichern, das wir mit  unserem  team in ihrem sinn handeln sobald sie uns informieren.
 
ein gutes beispiel dafür spiegelt sich in unserem engament der zutatenauswahl und
 produktion von Hütten´s Handwerk wieder
 
vielen dank für ihr vertrauen

ländliche küche

unser caesar salad - gebratene wachtel
13,5 €
xxx
karotten - ingwerrahm - entenkonfekt
8,5 €
xxx
wildschweinrücken unter der walnußkruste
schwarzwurzeln - spitzkohl - kartoffelnocken
22 €
xxx
unser reicher ritter - schmorzwetschgen - lettcheeis
10 €

alles 42 euro
ohne vorspeise 33 euro
ohne suppe 34 euro

das fischmenü

 
heilbutt & bete 
14 €
xxx
jacobs & venusmuschel - chorizorisotto 
13 €
xxx
fjordforelle auf der haut 
minimangold - bratkartoffel 
23 €
xxx
gratin von topfen und feige - weißes schokoladeneis 
10 €


komplett 48 €
ohne vorspeise 36 €
ohne risotto 38,5 €


feine küche

 

unser karottenteller - "garnele" 
16,5 €
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schaum von lila kartoffel
gebackenes ei
11 €
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heilbutt in buisque
roter reis & paspierre 
25 €
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filet & bries vom kalb
blumenkohl - spinat - petersilienflan 
28 €
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käse von xavier david - chutneys von hütten´s handwerk
oder
warmer schokoladenkuchen mit "kern" - zwergorangen - mandeleis
12,5 €

komplett 70 €
3 gang dessert 42 €
4 gang dessert 55 €








hütten´s extrablatt

wintersalat vital 9,5 €
dazu heidschnuckenwürst´l 5 €
xxx
sushi von thuna & bohnen
wasabimayo & ingwer 
14 €
xxx
carpaccio von grüner tomate
tomatenpaste - warmer ziegenkäse
13,5 €
xxx
schaumsüppchen von jungem knoblauch - garnelentempura 
8,5 €
xxx
entenravioli in rahm
sellerie - maronen - trüffel
23€ / kl.16 €
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skrei auf der haut - butterschaum
blattspinat - senfsaat-pürée
25 €
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zweierlei vom schwarzfederhuhn
gemüse & kartoffeln aus dem ofen
23,5 €
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irische lammhuft - ruccolapaste 
geräucherte schmorpaprika - tomaten-olivenpolenta 
24 €