zu beginn ein persönliches wort

zu beginn ein persönliches wort an unsere gäste,
die den alltag mit lebensmittelunverträglichkeiten meistern müssen:
 
die 14 haupt-allergene hängen zu ihrer information im barbereich aus und wir möchten,
aus rücksichtnahme der gäste, die nicht unter unverträglichkeiten leiden, um ihr verständnis bitten das die speisenkarte nicht mit a,b und c´s versehen wurde um ein tohuwabohu während des lesens zu vermeiden.
 
wir können ihnen versichern, das wir mit  unserem  team in ihrem sinn handeln sobald sie uns informieren.
 
ein gutes beispiel dafür spiegelt sich in unserem engament der zutatenauswahl und
 produktion von Hütten´s Handwerk wieder
 
vielen dank für ihr vertrauen

ländliche küche

feldsalat - gebackener ochsenschwanz - granatapfel 
13,5 €
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rote bete rahmsüppchen - apfel & kren 
8,5 €
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gans aus dem ofen 
zweierlei kohl - backobst - brotauflauf 
26 €
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unser kaiserschmarrn - schmorzwetschgen - lettcheeis
10 €

alles 45 euro
ohne vorspeise 35 euro
ohne suppe 38,5 euro

das fischmenü

hausgebeizter lachs - unsere senfgurke - petersilie 
13 €
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curryschaum mit koriander
zweierlei muscheln & gemüse 
12 €
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skreifilet auf der haut - krosse kapern 
rieslingkraut - süßkartoffel 
23,5 €
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gebackener quarknödel - quitte - sesam-eis 
10 €


komplett 48 €
ohne vorspeise 36 €
ohne schaum 38,5 €


feine küche

 

"Stulle" von entenleber & wachtel - sellerie - frisée
16,5 €
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schaum von gelber paprika
jacobsmuschel
13,5 €
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steinbutt - trüffel
artischocke - blumenkohl - brüsseler kohl 
28 €
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filet & feines ragout vom kalb 
pastinacke - gniffkarotte - walnußgnocchi 
28 €
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käse von xavier david - chutneys von hütten´s handwerk
oder
warmer schokoladenkuchen mit "kern" - zwergorangen - mandeleis
12,5 €

komplett 72,5 €
3 gang dessert 47,5 €
4 gang dessert 60,5 €








hütten´s extrablatt

wintersalat vital 9,5 €
dazu heidschnuckenwürst´l 5 €
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dreierlei vom thunfisch - warmer spinatsalat
15 €
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auswahl von der bete
mariniert - gelee - gel - macaron - papier - sand 
13,5 €
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schwarzwurzelcreme - gänsekrokette 
8,5 €
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entenravioli in rahm 
sellerie - maronen - trüffel 
23€ / kl.16 €
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gebratene riesengarnelen
mini-mangold - safrantagliatelle 
23 €
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gebratene wachtel - portweinjus 
schwarzwurzel - petersilienrisotto 
22 €
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kalbsleber berliner art
zweierlei von zwiebel & apfel - pürée 
20 €